Машина для розливу варення

Виробництво варення

Варення означає продукт, приготований із стиглих, свіжих, зневоднених, заморожених або раніше упакованих фруктів, включаючи фруктові соки, м'якоть фруктів, концентрат фруктового соку або сухих фруктів шляхом кип’ятіння його шматочків або м’якоті або пюре з поживними підсолоджувачами, а саме цукром, декстрозою, інвертним цукром або рідкої глюкози до відповідної консистенції. Він також може містити шматочки фруктів та будь-які інші інгредієнти, придатні для продуктів. Його можна приготувати з будь-якого з придатних фруктів, окремо або в поєднанні. Він повинен мати аромат оригінальних фруктів і фруктів, не містити палених або несподіваних ароматизаторів та кристалізації.

Які етапи виробництва варення?

Інспекція

Стиглі тверді плоди, отримані на виробництво варення, сортують і сортують відповідно до їх кольору, сенсорної привабливості. Зіпсовані фрукти виймають з партії. Це можна зробити за допомогою ручного підбору, сортування кольорів.

Прання

Для ефективного миття фруктів у воді можна використовувати 200 проміле хлору. Ph і температуру слід підтримувати, щоб фрукти не пошкодилися або не стали синяками. Мийні та розпилювальні шайби можна використовувати в промисловості.

Пілінг

Фрукти можна очистити вручну, як у випадку з цитрусовими та яблуками, механічні лущильники та автоматизовані машини для лущення, що містять леза, як правило, застосовуються в промисловості. Деякі фрукти не потребують лущення. Пітсінг висіває в фруктах, що містять тверді внутрішні кісточки.

Пульпування

Пульпування проводиться для видалення насіннєвої та серцевинної частини. На ринку доступні різні машини для м'якоті фруктів, такі як манго, персики, помідори, банани, ягідки для малювання тощо.

Зазор між ситом і ротором можна регулювати відповідно до різного типу розмірів і якостей матеріалів, що підлягають розсипці

Додавання цукру

Необхідна кількість цукру та пектину додається до м’якоті / соку фруктів. При необхідності можна додати воду. Цукор зв’язується з молекулами води і звільняє пектинові ланцюги, щоб сформувати їх мережу. Додавання більшої кількості пектину призводить до більш твердого варення, а використання більше цукру може зробити його липким.

Кипіння

Варіння - найважливіший крок у приготуванні варення, для якого потрібно набагато більше терпіння.

Тримаючи вищепідготовлену суміш на вогні, нам потрібно почекати, поки цукор розчиниться. Повільно вся кімната наповниться фруктовим запахом і на поверхні варення може утворитися мережа, схожа на пінисті пектини; це нормально, і його можна усунути, додавши трохи вершкового масла (приблизно 20 г), щоб зруйнувати поверхневий натяг або знявши його ложкою, поки ваша суміш охолоне

Додавання лимонної кислоти

Зазначена кількість лимонної кислоти додається під час самого кипіння. Нагріваємо суміш до 105 ° C або 68-70% tss, щоб забезпечити правильне встановлення варення. Для перевірки варення можна також перевірити листовий тест.

Листовий тест - невелика порція варення береться в ложку і трохи вариться, і вона залишається краплею, якщо продукт потрапляє як лист або пластівці, варення робиться ідеальним, інакше кипіння продовжується

Начинка в банки

Варення наповнюється гарячим у стерилізовані банки, наповнювачами поршневих насосів, металеві ковпачки накривають вакуумом на баночках, дають охолонути через тунель для охолодження і, нарешті, етикетки наносять на банки. Приготування банок для варення готові до розподілу. Підприємства можуть продавати варення безпосередньо клієнтам або продавати роздрібним торговцям.

Зберігання

Консервоване варення слід зберігати в прохолодних, сухих місцях, подалі від сонячних променів.
Термін зберігання консервованого варення становить близько одного року.

Зроблено!

Ця суміш цукру та фруктів може приготувати дивовижно, і ви можете використовувати її з будь-яким нудним рецептом, щоб зробити його смаком божественним

Як ви можете придбати правильну упаковку та точну машину розливу для свого продукту?

Простота очищення та простота використання: це основні характеристики, яким повинна дотримуватися машина для заправки при упаковці варення.
Щоб знайти найкращу машину для своїх потреб, врахуйте наступні характеристики продукту:

Продукт

Що таке в'язкість? Що таке виробнича потужність? Чи є шматки? Це гаряче упаковано?

Середовище

Де розміщуватиметься машина? Електрика потрібна? Споживання електроенергії? Які типи процесів очищення та обслуговування необхідні? Чи потрібен повітряний компресор?

Характеристики укладання

Який тип цоколя потрібен? Гвинт, натискання або поворот-відключення? Машина автоматична чи напівавтоматична? Чи потрібна усадка рукавів? Чи потрібна вона теплова герметизація, індукційний нагрів?